榨油工人准备取出蒸好的茶油粉（徐文摄）

榨油工人正在制作茶油饼（徐文摄）

技术员正在操作机器(徐文摄)

　　榨油工人邓庚生介绍，22张油茶饼大概250斤，经过一个小时的物理压榨，一般能出70斤左右的茶油，然后将压榨出的茶油放入容器中置于9～10℃左右的大桶低温环境中沉淀。茶籽油中含有一定量的饱和酸酯(固体脂)，在低温下会出现絮状物结晶。毛油低温结晶后静置48小时养晶，放出结晶固体脂，再滤去杂质，然后进行装瓶包装，经低温过滤脱脂的茶油在低温存放时更加澄清透明。“这种传统的压榨茶油技艺已经有2000多年的历史，结合非物质文化遗产古法压榨与现代的物理压榨机器，做到传统技艺与创新科技相结合。经过严格把控制油的每一道工序，让消费者吃得更放心！”

　　对于市场上茶油真假难辨的问题，技术员夏去雪也分享了几个“小妙招”。首先看颜色，中籽茶油呈金黄色，小籽茶油呈绿色，都是光泽透亮的，如果觉得自己的油颜色更淡那可能就是掺了其他油。其次就是香味，茶油本身自带清香味，如果没有那可能就是假的。还有一个更容易的检验方法，纯正的茶油炒一下会有浓郁的茶油香味，且不会飞溅，如果下锅就有油溅起且无茶油香味，那可能就是假油。

　　大江网记者全程体验了传统茶油压榨工艺，既辛苦又快乐，感叹传统茶油压榨，滴滴精纯打造工匠精神。