开篇语：无论在何处，那些藏在萍乡街头巷尾、田园村落的美味总能凭借温暖的味道打动人心，这些藏在记忆深处的味道，陪伴了很多人的成长，对于食客来说，初试其味便已觉难忘。今日起，大江网萍乡频道、萍乡头条特别推出《寻味萍乡》栏目，从美食出发，讲述萍乡人的故事，展示这方水土的过去和现在。介绍萍乡人在美食之上和美食之外的功夫，在无数萍乡传奇故事背后蕴含着萍乡人的工匠精神，通过这里的人们对一顿普通家常饭的态度，看到他们的生活观、价值观。今天让我们一起走进上栗赤山，探访传统茶油压榨工艺，感受滴滴精纯打造工匠精神。

用茶油做菜的村民（万炳全摄）

前来购油的市民（万炳全摄）

　　大江网/萍乡头条客户端讯 记者叶冠群、实习生徐文报道：茶油为我国南方特有的山茶属木本食用油，是世界四大木本植物油之一。随着生活水平的提高，越来越多的人爱上健康茶油，很多年轻人开始好奇茶油究竟是如何炼成的？如何分辨纯正的茶油？为了解答这些问题，12月8日，记者前往上栗县赤山镇的茶油作坊，探访茶油背后的故事。

　　走进上栗市赤山的一家茶油作坊，一股浓郁醇厚的茶油香扑鼻而来。作坊里，几位农民正在用传统的方法压榨茶油。

　　记者看到现场的工作人员均着工作装，戴帽子、口罩、手套、鞋套，“茶油现场压榨环境卫生要求非常高，制作过程也十分繁琐，细节把握不到就容易影响茶油的品质。”技术员夏去雪介绍，采购是茶油制作的第一步，他一般是从周边信任的老乡手上进货，保证是今年的新茶籽，无霉变有光泽。第二步就是去掉茶籽的水分，一般来说，采用烘干、炒干两种方式，这一步十分关键。茶籽内的水分不能超过5%，不然茶油籽壳疲软，压榨时容易泻料，就无法出油。第三步就是将烘干的茶籽趁热打成面粉状，这个温度需要严格把控。温度越合适，打出来的粉末越细腻，出油率就越高。第四步就是将打好的油籽粉倒入木甑中蒸熟，每一甑可以蒸一槽。第五步就是将蒸熟的茶油籽粉填入用谷壳垫底的圆形铁箍中间，快速拌匀、拌平、压紧，“油饼”由此成型。集齐22张“油饼”后，就可以上架榨油，随后纯正的山茶油就慢慢地从榨槽里流出。