视频制作：李雪瑶

　　大江网/萍乡头条客户端讯 李雪瑶报道：4月28日，寻味辣都——“莲花血鸭师傅”技艺传承培训班在莲花县惠民职业培训学校正式开班，萍乡市60余名餐饮厨师代表齐聚一堂，共赴这场技艺传承之约。

　　当天上午，学员们前往莲花县坊楼镇红源村，参观当地麻鸭养殖基地与屠宰场，全方位了解莲花血鸭原材料从源头至餐桌的全流程，为后续烹出鲜美可口的莲花血鸭奠定基础。

　　非遗传承人李国华现场教学烹饪莲花血鸭。他表示，烹制莲花血鸭需选用净重2斤的麻鸭，搭配8两本地产线椒，如此方能保证成菜鲜嫩可口。在演示过程中，李国华详细讲解了烹饪的关键步骤：“起锅烧油，放入麻鸭翻炒，待鸭肉熟透后迅速加入辣椒，而莲花血鸭的灵魂就在于鸭血倒入锅中的时机。”他还介绍，莲花血鸭的独特美味得益于当地独特的食材与烹饪方法，其原料包括水塘放养的本地麻鸭肉质紧实，山里生产的上等茶油香气浓郁，莲花稻米酿制的米酒醇厚回甘，三者缺一不可。

　　学员们学习热情空前高涨，个个全神贯注地观摩每一个细节。观摩结束后，大家纷纷挽起袖子，亲自上手实操。

　　此次培训班聚焦莲花血鸭传统技艺的传承与美食文化的推广，致力于提升其知名度和美誉度，助力这一地方特色美食走出莲花，走进萍乡市更多餐馆，让更多人品尝到正宗的莲花血鸭，领略辣都风情，使其成为萍乡美食文化的一张亮丽名片。

　　据悉，近年来，莲花县创新“辣味+”传播模式，打造“十街百店千味”美食地图，在核心商圈设立莲花血鸭品牌体验区，开发微辣、中辣、特辣分级产品，推动标准化炒制工艺覆盖300余家连锁店和近2000家关联门店。