过油、翻炒、焖煮、收汁……一系列动作一气呵成，不到几分钟，一道色香味俱全的姜丝红烧兔就新鲜出锅了，兔肉鲜美多汁、芳香四溢。近日，一场兔烹饪技能培训在上栗县兔肉美食烹饪中心开班，吸引了众多烹饪从业者和美食爱好者纷至沓来。

　　此次培训聘请了专业厨艺老师为学员进行现场教学，通过理论学习、实践操作和美食品鉴相结合的方式，以传授各式各样的兔肉烹饪技巧为主，深入浅出地讲述了肉兔的甄别选购、精细处理、腌制方法、烹饪技巧以及多款经典兔菜的详尽制作流程。

　　培训现场，学员们围成一圈，认真聆听，与老师进行互动。在实际操作环节，老师不时叮嘱学员们注意焖煮时间，还亲自示范了制作技巧，确保每一位学员都能深刻领会兔烹饪的关键要领和精髓。在老师精心的烹饪下，姜丝红烧兔、土豆烧兔肉等一道道色香味俱全的美食被端上餐桌，学员们一边品尝着质嫩爽口、麻辣鲜香的兔肉，一边交流学习体会，课堂氛围轻松活跃。

　　“今天不仅品尝到了美味的兔肉，还学会了姜丝兔肉、大盆兔肉的做法。回去之后呢，我会炒一碗给朋友吃，向大家推广我们上栗特色的兔肉美食。”学员柳玲开心地说道。

　　此次兔烹饪培训班的适时开设，不仅是对市场需求的敏锐回应，更为广大烹饪从业者和爱好者提供了一个提升技能、交流心得的绝佳平台。

　　上栗县兔产业协会工作人员王美娟表示：“我们希望通过此次培训来提升全县餐饮从业人员职业技能水平，开发更多创意菜肴，将上栗兔肉打造成具有独特口感和文化底蕴的特色美食。目标是在提升上栗兔肉品质的同时，推动兔肉产业的升级和可持续发展。”

　　近年来，上栗县通过探索“规模化”“家庭养殖”方式，肉兔产业持续实现健康发展。2023年，全县共有75家养殖场（户），其中规模化养殖14家，家庭养殖61家，涌现了如鑫隆兔业、康泰循环农业、栗水食品、逸品兔业等一批行业领头企业。目前，全县存栏种兔4.16万只，商品兔31.2万只，预计今年出栏肉兔180万只，产值超亿元。（余优、潘紫怡、张娜）