学生们体验老月饼制作工艺（万炳全 供图）

　　中国江西网/萍乡头条客户端讯 记者万炳全报道：农历八月十五日是我国重要的传统节日——中秋节。为关爱农民工留守儿童的健康成长，让孩子们感受到家庭的温暖，在一定程度上弥补缺失的亲情，帮助他们度过一个健康快乐的佳节，9月29日，上栗县长平中学《依托萍乡市蒲公英志愿者协会开展留守学生研学实践》课题组老师以中秋节为契机带领60多位留守孩子到长平村月饼街体验老月饼制作工艺，了解家乡本地地方特色，丰富传统文化知识。

　　长平中学副校长林小菊，萍乡市蒲公英志愿者协会会长、长平中学课题组负责人陈丽及该校教师陈勇等人与留守学生一同，溯源中秋文化、学习制作月饼。

　　长平村月饼街有着200多年的历史，自古至今主要以三种原料形成，它们分别是酥料、面料和馅料。酥料，是包在月饼最外面的那层酥皮，要让它达到香酥、起皮的效果，在和料的时候不能加一滴水，用高筋面粉和食用油充分揉和，直到酥料捏上去像绿豆糕一样柔软、细腻。面料，是包裹馅料的那一层白面，它需要完整地包裹住馅料，并且吃起来要柔软可口，不能起皮。馅料，是老月饼最里面的那个糖馅，里面有花生米、瓜子仁、金桔丁、枸杞、黑芝麻、冰糖等。所有的食材都需要先烤熟或者用油炸熟以后才和在一起。长平老月饼形制古朴，口味醇厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“外酥内软，香甜可口”而名闻四方。

　　在师傅们的指导下，同学们饶有兴趣地学习手工制作月饼：准备好了三种必备馅料后，接下来就是擀面、包料和包馅……孩子们把包好的月饼一个一个在烤盘上摆放整齐，放入烤箱，设定好温度后大概烤上七八分钟，出炉，酥软香甜的月饼就做好了。

　　活动结束后，孩子们用文字、图片、绘图、表格、思维导图等形式呈现研学成果。虽然孩子们制作的月饼并不是那么完美，但他们感受到了中秋节带来的快乐和甜蜜。

　　留守学生刘晨说：“这次活动让我品尝到了家乡的老味道，月饼很香。我要努力学习，一定要让家乡建设得更美好。”

　　“月饼的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴，看着手艺人辛勤地做着月饼，店主十分好客，还送了我们新出炉的月饼，热气腾腾的，我的心是暖暖的！”学生杨可妮乐呵呵地说，“月饼是传统美食，中秋节是传统节日，我们要弘扬中国传统文化，学习中国传统文化，让家乡的特产能够遍布全世界！”

　　此次活动得到了萍乡市总工会权益部、长平乡关工委、市红心志愿者协会的大力支持，江氏月饼食品厂为此次活动无偿提供场地，免费提供教学。