中国江西网/萍乡头条客户端讯 黄广萍报道：萍乡市教育局一直非常重视校园食品安全，非常重视学生的营养健康，出台多项文件规范校园食品安全管理。为突出工作重点，破除工作难点，萍乡市教育局“硬核”要求各县区教育局和学校做好“五篇文章”，实现科学管理、标准化操作，把校园食品安全抓到位。

　　做好“五篇文章”，即按照“一套流程生产”、做好“一套台账留痕”、完善“一个预案应急”、建立“一套制度上墙”、强化“一个规定追责”。

　　按照“一套流程生产”。食品安全生产就像做填空题，有且只有唯一标准答案，这就是“规定动作”，不需要自创、自选动作。从晨检、采购、验收、存储、加工、备餐、分餐、消毒都有时间顺序的要求、程序的要求。食堂食品总体流程保证“生进熟出”原则，食品原材料按入库、贮存、粗加工、精加工、热加工、备餐顺序布置各区域功能。从生到熟，从粗加工到精加工，单一流向。成品通道及出口、原料通道及入口、使用后的餐饮具回收通道及入口，宜分开设置；无法分设时，应在不同的时段分别运送原料、半成品、成品，或者运送的食品应加以覆盖。要按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

　　做好“一套台账留痕”。台账包括晨检记录、食堂检查记录、物品采购进库记录、出库记录、消毒记录、废弃物登记记录、陪餐(试餐)记录、食品添加剂专用记录、留样记录等。每一项、每一个环节都要详细记录。

　　完善“一个预案应急”。在《萍乡市食品安全事故应急预案》《萍乡市食品安全非等级事故应急处置规程》的基础上，学校要制定好《应急预案》并依据形势发展及时更新。

　　建立“一套制度上墙”。根据市场监督管理局要求制定的规章制度全部上墙。包括：餐饮从业人员健康管理制度、餐饮从业人员培训管理制度、餐饮从业人员个人卫生管理制度、食品采购索证索票、进货查验记录管理制度、食品贮存管理制度、粗加工切配餐饮安全管理制度。

　　强化“一个规定追责”。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第七章开展责任追究。学校食堂(或者供餐单位)未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定制定、实施餐饮服务经营过程控制要求的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定处罚。学校食堂(或者供餐单位)未查验或者留存食用农产品生产者、集中交易市场开办者或者经营者的社会信用代码或者身份证复印件或者购货凭证、合格证明文件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款。今年以来发出了整改通知书16份。

　　通过细致、扎实的工作，切实做好校园食品安全“五篇文章”，近年来，该市没有发生校园食品安全事故。